لك سيدتي طريقة عمل وتحضير أرز بخاري بالدجاج

أرز بخاري بالدجاج

المقادير للدجاج:


دجاجتان حجم صغير


يقطع الدجاج إلى أربعة قطع وتنقع لمدة 10 ساعات على الأقل في :


ربع كوب خل


ربع كوب زيت زيتون


نصف كوب معجون طماطم


 أربع حبات ثوم مهروس


 ملعقة طعام أوريغانو


بهارات ، ربع ملعقة صغيرة من كل نوع ( فلفل أسود ، هيل مطحون ، زنجبيل مطحون، جوزة الطيب مطحونة، فلفل أبيض )


(بعد تتبيل قطع الدجاج توضع في الثلاجة لمدة عشر ساعات أو يوم كامل)


المقادير:


للأرز:


2 كوب أرز حبة متوسطة ، و1 كوب أرز حبة طويلة (يخلط الأرز وينقع لمدة 20 دقيقة ثم يغسل ويصفى)


ربع كوب زيت نباتي


1 حبة بصل كبيرة ومقطعة إلى قطع صغيرة


ملعقة طعام ثوم مهروس


2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة


ملعقتا طعام معجون طماطم


4 أربع أكواب ونصف من مرق الدجاج الساخن


نصف ملعقة صغيرة من كل نوع بهارات (هيل ، قرفة ، كزبرة جافة ، كمون ، فلفل احمر حار ، فلفل اسود )


ملعقة صغيرة ملح أو أكثر (حسب الرغبة)


مقادير الصلصة:


كيلو طماطم مقشرة


حبة  فليفلة خضراء


ملعقتان صغيرتان ثوم مهروس


ملح


و للتزين مكسرات محمصة


طريقة التحضير:


الدجاج:


1- يملح الدجاج بعد إخراجه من الثلاجة بنصف ساعة  ويوضع في صينية الفرن ويطهى لمدة ربع ساعة على درجة حرارة عالية.


2- يغطى الدجاج بورق القصدير ويثقب الورق عدة ثقوب ، أو يغطى بغطاء الصينية وتخفض درجة الحرارة إلى الوسط ويترك في الفرن لمدة ساعة ، ويضاف القليل من الماء إذا جف السائل من الصينية.


3- يرفع الغطاء أو ورق القصدير عن الدجاج ويترك لمدة خمس أو عشر دقائق حتى يحمر.


الأرز:


1- يقلى البصل في الزيت مع إضافة الملح ، والفلفل الأسود حتى يذبل.


2- يضاف الثوم والبهارات وتقلب على نار متوسطة.


3- تضاف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم  وتترك على نار هادئة مدة خمس دقائقو يضاف الأرز ويقلب بهدوء حتى لا يتكسر.


4- يضاف مرق الدجاج (الساخن) ويحرك جيداً ، ويترك على نار عالية ، لمدة عشر دقائق تقريبا أو حتى يصبح مستوى المرق بمستوى سطح الأرز ثم تخفض النار إلى هادئة، ويغطى قدر الطبخ لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك لمرتين أو ثلاث.


الصلصة:


تضرب كافة مقادير الصلصة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.


يقدم الأرز مع الدجاج ويضاف إليه الصلصة أو توضع جانباً مع تزيين الطبق بالمكسرات.